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Bonitoflocken

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Bonitoflocken, auch als Katsuobushi bekannt, sind dünn gehobelte Flocken aus getrocknetem und geräuchertem Bonito-Fisch. Sie sind eine wichtige Zutat in der japanischen Küche und werden oft verwendet, um Dashi herzustellen – eine grundlegende Brühe, die als Basis für viele Suppen und Saucen dient. Die Flocken haben einen starken umami-Geschmack und verleihen den Gerichten eine intensive Geschmacksnote. Die Bonitoflocken werden auch bei einigen japanischen Gerichten als Topping verwendet, zB bei Okonomiyaki oder Takoyaki. Vor dem Verzehr oder Gebrauch werden die Flocken einfach über das Gericht verteilt.

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Herkunft: Spanien. Nährwertangabe pro 100 g: Brennwert 1563 kJ / 369 kcal Fett 5,2 g Davon gesättigte Fettsäuren 1,7 g Kohlenhydrate <0,1 g Davon Zucker <0,1 g Eiweiß 80,6 g Salz 0,3 g Zutaten/AllergeneThunfisch (Katsuwonus pelamis) 100% über Buchenholz, Erlenholz und Eichenholz geräuchert.

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Gewicht0,04 kg

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