Buchweizennudeln (Soba) Minatsu, 1,3 kg

Buchweizennudeln (Soba) Minatsu

Die Soba-Nudeln sind oftmals Teil der japanischen Küche, die gerne in Japan kalt oder warm zubereitet werden. Die Nudeln bestehen üblicherweise aus Buchweizenmehl und Wasser. Aufgrund des spröden Zustandes des Endergebnisses bei reinen Buchweizennudeln wird oft gerne zusätzlich Weizenmehl bei der Mischung hinzugefügt. Je nach Sorte, ist der Anteil des Buchweizenmehls dann höher oder niedriger. Hast du gewusst, dass es japanische Gerichte gibt, die "Soba" als Teilbegriff haben, aber mit den Buchweizennudeln nichts überein haben? Beispielsweise bei den Gerichten Yakishoba oder Okinawa Soba werden oftmals andere Nudelsorten wie Udon-Nudeln, Ramen-Nudeln oder Mie-Nudeln verwendet.

Einsatz

Nach der Zubereitung der Buchweizennudeln (Kochzeit: 6-7 Minuten lang in einem Topf geköchelt) kannst du die Nudeln dann bei einem kalten oder warmen japanischen Gericht einsetzen. Sobald die Nudeln fertig sind, diese dann abseihen. Bei einem kalten Gericht die Nudeln mit Wasser abkühlen, diese dann mit gestreiften und klein geschnittenen Noriblätter sowie dem Grünen vom Jungzwiebel verfeinern. Anschließend die Nudeln mit einer zusätzlich dazu gestellten Sauce (Unser Tipp: eine Saucenmischung aus Sake, Mirin, Sojasauce, Dashi und etwas Zucker passen oft gut dazu) servieren. Die vorgekochten Soba-Nudeln kannst du auch einer selbstgemachten Brühe hinzufügen und eine Nudelsuppe japanischer Art zubereiten.