Helle Misopaste Hikari, 400 g

Die Misopaste gibt es in heller und dunkler Variante. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in ihrem Geschmack, ihrer Farbe und ihrer Verwendung.

Helle Misopaste, auch Shiro Miso genannt, ist eine milde und süße Variante. Sie wird aus fermentierten Sojabohnen und Reis hergestellt und hat eine helle Farbe. Diese Art von Misopaste eignet sich gut für Suppen, Brühen und Dressings, bei denen ein subtiler, leichter Umami-Geschmack gewünscht ist.

Rote Misopaste, auch Aka Miso genannt, ist kräftiger und salziger im Geschmack. Sie wird aus länger fermentierten Sojabohnen und manchmal auch anderen Zutaten wie Gerste oder Reis hergestellt. Die rote Farbe entsteht durch eine längere Fermentation. Rote Misopaste verleiht Gerichten einen intensiveren Umami-Geschmack und wird oft für herzhafte Suppen, Marinaden und würzige Saucen verwendet.

Beide Misopasten haben ihre eigenen einzigartigen Anwendungen in der asiatischen Küche und können je nach Rezept und gewünschtem Geschmack ausgewählt werden.